Brokkoli-Auflauf mit Käse

Name: Brokkoli-Auflauf mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g geriebener Käse (Gouda oder Cheddar); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, einfache und köstliche Rezepte zu kreieren, und dieser Brokkoli-Auflauf mit Käse ist definitiv eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus frischem Brokkoli und schmelzendem Käse sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieser Auflauf die perfekte Beilage für jeden Anlass oder sogar als Hauptgericht an einem Wochentag. Wenn du ein paar einfache Zutaten und ein schnelles Rezept suchst, um das Abendessen zu bereichern, dann ist dieser Auflauf genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:33:37.348Z

Bei der Zubereitung dieses Brokkoli-Auflaufs habe ich darauf geachtet, die frischen Zutaten optimal zur Geltung zu bringen. Ich empfehle, den Brokkoli nur kurz blanchieren, damit er seinen knackigen Biss behält. Das macht den Auflauf noch interessanter, wenn du ihm schließlich die köstliche Käseschicht hinzufügst.

Ein kleiner Tipp: Verwende geriebenen Käse, der gut schmilzt, wie Gouda oder Cheddar. Das bringt eine wunderbare Cremigkeit und hilft, die Aromen des Brokkolis hervorzuheben. Ich bin mir sicher, dein Familienabendessen wird mit diesem Auflauf zum Highlight!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Käseschicht, die perfekt mit dem knackigen Brokkoli harmoniert
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Abend
Gesund und lecker – ideal als Beilage oder Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Der frische Brokkoli ist der Star dieses Auflaufs. Achte darauf, möglichst frische Röschen zu verwenden, da sie nicht nur besser schmecken, sondern auch mehr Nährstoffe enthalten. Optimal ist es, den Brokkoli vor der Verwendung kurz im Kühlschrank zu lagern, um seine Frische zu bewahren. Wenn du keinen frischen Brokkoli zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorenen verwenden, jedoch sollten die Röschen vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Der Käse spielt eine entscheidende Rolle bei der Cremigkeit des Auflaufs. Gouda und Cheddar sind ideal, da sie beim Erhitzen gut schmelzen und einen intensiven Geschmack bieten. Wenn du eine mildere Geschmacksnote bevorzugst, kannst du auch Mozzarella verwenden, jedoch solltest du bedenken, dass dieser nicht die gleiche Würze wie die anderen Käsesorten mitbringt. Käsealternativen können ebenfalls verwendet werden, um eine vegane Version zu kreieren; darauf achten, dass sie für das Backen geeignet sind, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, das Gemüse in kochendem Salzwasser zu garen, um den Geschmack zu intensivieren und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Nach den drei Minuten des Blanchierens solltest du ihn sofort im Eiswasser abkühlen, um den Garprozess zu stoppen. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Farbe, sondern bewahrt auch die knackige Textur. Die Röschen sollten am Ende der Blanchierzeit zart, aber dennoch bissfest sein.

Die Kombination von Eiern und Sahne in der Auflaufmasse sorgt für die perfekte Bindung der Zutaten. Achte darauf, die Eier gut mit der Sahne zu verquirlen, bis die Masse schön homogen und schaumig ist. Dies sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen eine flauschige, luftige Struktur erhält. Bei der Würzung mit Salz und Pfeffer kannst du auch experimentieren; frische Kräuter wie Thymian oder Muskatnuss sorgen für zusätzliche Aromen, die den Geschmack abrunden.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli-Auflauf

500 g frischer Brokkoli
200 g geriebener Käse (Gouda oder Cheddar)
200 ml Sahne
2 Eier
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Einfetten

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren. Dann abseihen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Auflaufmasse vorbereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Zwiebelwürfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles zusammenfügen

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben, die Eier-Sahne-Mischung darübergießen und den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man dem Auflauf etwas Knoblauch oder Muskatnuss hinzufügen.

Variationen des Auflaufs

Du kannst den Brokkoli-Auflauf ganz nach deinem Geschmack variieren, indem du zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl, Karotten oder Paprika hinzufügst. Verwende einfach die gleiche Blanchiermethode. Auch die Käsemischung lässt sich anpassen, indem du eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwendest, um interessante Geschmacksnuancen zu schaffen. Bei der Beigabe von Schinken- oder Speckwürfeln verwandelst du den Auflauf in ein herzhaftes Hauptgericht, das noch mehr sättigt.

Wenn du eine noch cremigere Konsistenz wünschst, empfehle ich, einen Teil der Sahne durch Frischkäse oder Ricotta zu ersetzen. Diese Alternativen verleihen dem Auflauf eine besonders reichhaltige Textur. Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne auch durch Milch ersetzen, beachte dabei, dass der Auflauf eventuell weniger cremig wird, aber immer noch köstlich schmeckt.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen die Eier-Sahne-Mischung über den Brokkoli geben und etwas länger im Ofen backen, da die Zutaten kalt sind. Alternativ kannst du Portionsgrößen in kleinen Auflaufformen zubereiten und einfrieren; so hast du an hektischen Wochentagen eine schnelle Mahlzeit zur Hand.

Wenn du Reste hast, kannst du diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf bei 180 Grad Celsius etwa 10-15 Minuten im Ofen zu erhitzen, damit der Käse wieder schön schmelzig wird. Mikrowellen sind ebenfalls eine Option, aber achte darauf, die Temperatur gut zu kontrollieren, um ein Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorenen Brokkoli kannst du ebenfalls verwenden, aber achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf ist im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Käsesorten wie Mozzarella oder Feta ausprobieren, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Verwende pflanzliche Sahne, vegane Eieralternativen und veganen Käse für eine vegane Version des Auflaufs.