Brokkoli Ricotta Auflauf

Name: Brokkoli Ricotta Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 250g Ricotta; 100g geriebener Parmesan; 3 Eier; 2 Knoblauchzehen, klein gehackt; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, wie einfach und schmackhaft ein Brokkoli Ricotta Auflauf sein kann. Bei der Zubereitung verwende ich frischen Brokkoli und cremige Ricotta, was dem Gericht eine wunderbar zarte Textur verleiht. Ich finde, dass der Auflauf nicht nur gesund, sondern auch perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen ist. Mit ein paar zusätzlichen Gewürzen und Käse wird er jeden begeistern!

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T11:29:35.406Z

In den letzten Monaten habe ich viele verschiedene Aufläufe ausprobiert, aber der Brokkoli Ricotta Auflauf hat sich als einer meiner Favoriten herausgestellt. Die Kombination aus frischem Gemüse und der cremigen Ricotta gibt dem Gericht nicht nur einen frischen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass es angenehm sättigend ist. Ich empfehle, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seinen Biss behält.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist es, frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzuzufügen, um dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Durch das Überbacken im Ofen erhält das Gericht eine knackige Kruste, die einfach unwiderstehlich ist. Es ist das perfekte Rezept, um Familie oder Freunde zu beeindrucken!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Frischer Brokkoli sorgt für eine gesunde Note
Cremige Ricotta verleiht eine zarte Textur
Ideal für schnelle Mittagessen oder als Beilage

Die Rolle der Zutaten

Für diesen Brokkoli Ricotta Auflauf ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Frischer Brokkoli sorgt nicht nur für eine knackige Textur, sondern auch für einen frischen Geschmack, der das gesamte Gericht bereichert. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Blanchieren und Backen gleichmäßig garen. Wenn du keinen frischen Brokkoli zur Hand hast, kannst du auch tiefgekühlten verwenden, aber die Textur wird weniger zart sein.

Die Ricotta ist das Herzstück dieses Auflaufs. Ihre cremige Konsistenz trägt zur saftigen Textur bei und verbindet die anderen Zutaten. Achte darauf, eine qualitativ hochwertige Ricotta zu wählen; dies macht einen großen Unterschied im Geschmack. Du kannst auch Hüttenkäse als Alternative verwenden, solltest aber beachten, dass der Auflauf dann eine andere Konsistenz und weniger cremigen Geschmack hat.

Optimierung des Garprozesses

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein wichtiger Schritt, um die leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur zu erhalten. Blanchiere den Brokkoli nur für etwa 3 Minuten, bis er lebendig grün wird, dann sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Das verhindert, dass er beim Backen matschig wird. Wenn du die Röschen zu lange blanchierst, verlieren sie ihren Biss und die leuchtende Farbe.

Beim Backen des Auflaufs ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Auflauf gleichmäßig gart und die Oberseite schön goldbraun wird. Achte darauf, den Auflauf im unteren Drittel des Ofens zu platzieren, um sicherzustellen, dass die Unterseite gut durchgegart wird, ohne dass die obere Schicht verbrennt.

Zutaten

Für den Auflauf

500g frischer Brokkoli
250g Ricotta
100g geriebener Parmesan
3 Eier
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL italienische Kräuter

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Abgießen und zur Seite stellen.

Mischung zubereiten

In einer Schüssel Ricotta, Eier, Parmesan, Knoblauch, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter gut vermengen.

Auflauf zusammensetzen

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben und die Ricottamischung gleichmäßig darüber verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du einige getrocknete Tomaten oder Oliven zur Ricottamischung hinzufügen.

Variationen des Auflaufs

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Auflauf zu variieren. Du kannst zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen, um den Nährwert zu steigern. Bei der Zugabe von anderen Gemüsesorten solltest du jedoch die Garzeit entsprechend anpassen, damit alles gleichmäßig gegart wird. Wenn du eine herzhaftere Note bevorzugst, füge einige gewürfelte getrocknete Tomaten oder Oliven für mehr Geschmack hinzu.

Falls du den Auflauf vegan gestalten möchtest, kannst du den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie zum Beispiel durch einen Cashew-Cremekäse. Die Eier können durch eine Mischung aus Leinsamenmehl und Wasser ersetzt werden; verwende 1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 2,5 Esslöffeln Wasser pro Ei, gut vermischen und einige Minuten quellen lassen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Ricotta Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Er kann auch eingefroren werden; achte darauf, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn in eine gefriergeeignete Form einfüllst. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann bei 180°C etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis er gut durchgewärmt ist.

Serviere den Auflauf warm, idealerweise mit einem frischen Salat als Beilage. Auch ein paar frische Kräuter, wie Basilikum oder Petersilie, machen sich als Garnitur sehr gut. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine appetitliche Optik, sondern erhöht auch den frischen Geschmack des Auflaufs.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, aber achte darauf, ihn vor der Verwendung gut abzutropfen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Er bleibt bis zu 3 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Mischung vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, sie zu backen.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Parmesan verwenden?

Du kannst auch Mozzarella oder Feta verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.