Erdbeer Joghurt Kuchen Locker

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen Locker
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Zucker; 3 Eier; 200 g griechischer Joghurt; 100 g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; 300 g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben; Einige Erdbeeren zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Favoriten

Ich liebe es, wie frisch und fruchtig dieser Erdbeer Joghurt Kuchen ist! Die Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren macht ihn zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Ob zum Kaffee mit Freunden oder als süßer Abschluss eines Familienessens, dieser Kuchen wird sicherlich zum Star auf jeder Kaffeetafel. Mit seiner leichten Textur und dem fruchtigen Geschmack macht er einfach gute Laune. Lass uns gleich beginnen, denn ich kann es kaum erwarten, ihn zu genießen!

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:17:37.072Z

Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Joghurt und Erdbeeren. Ich habe darüber nachgedacht, wie ich den Klassiker etwas leichter und fruchtiger gestalten kann, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Die Verwendung von griechischem Joghurt sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur locker, sondern auch schön saftig bleibt.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe: Die Erdbeeren sollten frisch und reif sein, das hebt den Geschmack enorm! Außerdem habe ich eine leichte Zitronennote hinzugefügt, um die Süße der Erdbeeren zu unterstreichen. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben – ein echter Hingucker!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Fruchtige Erdbeeren sorgen für einen erfrischenden Genuss
Eine perfekte Balance zwischen süßem und cremigem Joghurt
Ideal für jede Jahreszeit, besonders im Frühling und Sommer

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von griechischem Joghurt in diesem Rezept sorgt für eine besonders cremige Konsistenz und einen reichen Geschmack. Griechischer Joghurt hat weniger Wassergehalt als herkömmlicher Joghurt, was bedeutet, dass er das Backverhalten des Kuchens positiv beeinflusst. Zudem bringt er eine angenehme Säure mit, die die Süße der Erdbeeren perfekt ausbalanciert. Alternativ kannst du auch einen pflanzlichen Joghurt wählen, um eine vegane Variante zu kreieren, achte dabei aber auf die Konsistenz.

Die Erdbeeren sind nicht nur eine köstliche Geschmackskomponente, sondern sie tragen auch zur Saftigkeit des Kuchens bei. Frische, reife Erdbeeren geben den besten Geschmack; du kannst jedoch auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden, falls keine frischen verfügbar sind. Achte darauf, sie vor der Verwendung gut abzutropfen und eventuell etwas Mehl darüber zu streuen, um ein Absinken im Teig zu verhindern.

Backtipps für optimale Ergebnisse

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die Eier und den Zucker ausreichend aufzuschlagen, bis die Mischung schaumig und hell wird. Dies trägt dazu bei, dass der Kuchen schön luftig wird und beim Backen aufgeht. Achte darauf, die Butter nicht zu heiß zu verwenden; sie sollte nur leicht abgekühlt sein, um die Joghurtmischung nicht zu curdlen.

Nachdem du den Teig in die vorbereitete Form gefüllt hast, stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Wenn du nach 30 Minuten das Gefühl hast, dass der Kuchen innen noch zu feucht ist, verlängere die Backzeit um einige Minuten, aber überprüfe regelmäßig, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Für den Kuchen:

200 g Mehl
100 g Zucker
3 Eier
200 g griechischer Joghurt
100 g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
300 g frische Erdbeeren

Für die Dekoration:

Puderzucker zum Bestäuben
Einige Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung des Ofens

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Kuchenform (26 cm Durchmesser) ein und lege sie mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

Vermische in einer großen Schüssel die Eier und den Zucker, bis die Mischung schaumig ist. Gib dann den griechischen Joghurt, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut um.

Trockene Zutaten hinzufügen

Siebt das Mehl, das Backpulver und das Salz in die Mischung und verrühre alles zu einem glatten Teig. Achte darauf, die Erdbeeren vorher zu waschen und zu vierteln, dann vorsichtig unter den Teig zu heben.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backe ihn für etwa 30 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen.

Dekorieren

Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker und garniere ihn mit frischen Erdbeeren.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass die Erdbeeren frisch und aromatisch sind. Du kannst auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Um die Frische zu wahren, decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab oder stelle ihn in einen luftdichten Behälter. Er bleibt bis zu 3 Tage saftig. Wenn du vorhast, den Kuchen für später zu lagern, empfehle ich, ihn ungarniert zu lagern, damit die Erdbeeren und der Puderzucker nicht matschig werden.

Eine weitere praktische Option ist das Einfrieren. Du kannst den abgekühlten Kuchen in Folie einwickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Achte darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Diese Früchte harmonieren ebenso gut mit dem Joghurt und bringen jeweils ihren eigenen fruchtigen Charme in den Kuchen. Achte jedoch darauf, dass die Süße der verschiedenen Früchte variieren kann, und passe den Zuckergehalt gegebenenfalls an.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas Zitronen- oder Limettensaft zum Teig hinzufügen. Die Zitrusfrüchte heben die Aromen der Erdbeeren hervor und geben dem Kuchen eine erfrischende Note. Auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann dem Teig eine interessante Tiefe verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu zwei Tage im Voraus backen. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Joghurt auch durch Quark ersetzen, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie viele Portionen ergibt das Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12 Stücke, je nach Größe der Stücke.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.