Erdbeer Vanille Tarte Mit Mürbeteigboden

Name: Erdbeer Vanille Tarte Mit Mürbeteigboden
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 70 g Zucker; 1 Ei; Eine Prise Salz; 500 ml Milch; 80 g Zucker; 3 Eigelb; 30 g Maisstärke; 1 Vanilleschote; 500 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Favoriten

Ich liebe es, meine Gäste mit dieser Erdbeer Vanille Tarte zu verwöhnen! Der zarte Mürbeteigboden kombiniert sich perfekt mit der süßen Erdbeerfüllung und der cremigen Vanillepudding-Schicht. Jedes Stück dieser köstlichen Tarte sorgt für ein Geschmackserlebnis, das selbst das einfachste Kaffeekränzchen zum besonderen Anlass erhebt. Diese Tarte ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für warme Sommertage oder als Highlight für festliche Anlässe.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T03:05:35.189Z

Bei der Zubereitung dieser Tarte habe ich das Rezept leicht abgewandelt, um die Aromen zu intensivieren. Ich verwende frische Erdbeeren aus dem eigenen Garten, was der Tarte eine besondere Note verleiht und die Aromen perfekt zur Geltung bringt. Die Kombi aus der frisch zubereiteten Vanillecreme und dem lockeren Mürbeteig ist unwiderstehlich!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Mürbeteig nicht zu lange zu kneten, sodass er schön zart bleibt. Die richtige Backzeit ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz und den goldbraunen Farbton zu erreichen. Mit diesen kleinen Tricks gelingt die Tarte garantiert immer.

Warum Sie diese Tarte lieben werden
Frische Erdbeeren, die jedem Bissen Farbe verleihen
Cremige Vanillefüllung, die die Sinne verführt
Ideale Kombination aus knusprigem Mürbeteig und fruchtiger Füllung

Die Bedeutung des Mürbeteigs

Der Mürbeteig ist das Fundament dieser Tarte und spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack. Achten Sie darauf, die Butter gut in das Mehl einzuarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Dies sorgt für eine zarte und knusprige Konsistenz nach dem Backen. Verwenden Sie möglichst kalte Butter, um das Schmelzen bei der Wärme der Hände zu minimieren. So bleibt der Teig geschmeidig und lässt sich leichter verarbeiten.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Blindbacken des Teigs. Dies verhindert, dass der Boden während des Backens durch die Füllung weich wird. Bei 180°C sollte der Teig goldbraun sein, was etwa 20 Minuten dauert. Nutzen Sie Backpapier und Hülsenfrüchte oder spezielle Backgewichte, um ein Aufblähen des Teigs zu vermeiden. Nachdem er abgekühlt ist, ist er bereit für die cremige Füllung.

Die Kunst der Vanillefüllung

Die Vanillefüllung ist das Herzstück dieser Tarte. Das Pudding-Rezept erfordert 500 ml Milch und eine frische Vanilleschote, da diese Zutaten für ein unvergleichliches Aroma sorgen. Das langsame Unterrühren der heißen Milch in die Eigelb-Maisstärke-Mischung ist entscheidend, um ein Rührei zu vermeiden. Rühren Sie ständig, während die Mischung auf dem Herd erhitzt wird, bis sie eindickt und eine glatte, glänzende Konsistenz erreicht.

Sollten Sie keine Vanilleschote zur Hand haben, können Sie auch hochwertiges Vanillearoma verwenden, doch der Geschmack wird durch die Schote intensiver. Achten Sie darauf, das Puddinggemisch nach dem Kochen schnell abzukühlen, damit es nicht weiter eindickt, bevor es auf den Mürbeteigboden gegeben wird. Eine zusätzliche Prise Zucker kann die Süße entsprechend anpassen, falls die Erdbeeren weniger süß sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Erdbeer Vanille Tarte benötigen:

Für den Mürbeteig:

250 g Mehl
125 g Butter
70 g Zucker
1 Ei
Eine Prise Salz

Für die Vanillefüllung:

500 ml Milch
80 g Zucker
3 Eigelb
30 g Maisstärke
1 Vanilleschote

Für die Erdbeerfüllung:

500 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Tarte:

Mürbeteig zubereiten

Das Mehl, den Zucker, die Prise Salz und die Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig vermischen. Das Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Für 30 Minuten kühl stellen.

Teig backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Tarteform legen und am Boden mit einer Gabel einstechen. 20 Minuten blind backen, dann abkühlen lassen.

Vanillefüllung zubereiten

Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Zucker zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Maisstärke verrühren. Die heiße Milch langsam unterrühren und die Mischung zurück in den Topf gießen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, bis die Füllung eindickt.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Mit Zucker und Zitronensaft vermengen und beiseite stellen.

Tarte zusammensetzen

Die Vanillecreme gleichmäßig auf den abgekühlten Mürbeteigboden streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.

Servieren Sie die Tarte kühl für den besten Geschmack!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Erdbeeren und achten Sie darauf, die Tarte lange genug im Kühlschrank zu lassen, damit sie sich gut schneiden lässt.

Erdbeeren perfekt vorbereiten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Erfolg der Tarte. Verwenden Sie möglichst frische und reife Erdbeeren, denn sie bringen Süße und Frische in die Füllung. Waschen Sie die Erdbeeren gründlich und entfernen Sie die grünen Blätter, bevor Sie sie halbieren. Dieser Schritt ist wichtig, um die Früchte gleichmäßig zu verteilen und die Textur beim Servieren zu verbessern.

Das Mischen der Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft hilft, die Aromen zu intensifizieren. Lassen Sie die Mischung etwa 10-15 Minuten ziehen, damit der Zucker die Fruchtsäfte freisetzt und eine lecker-fruchtige Sauce entsteht, die die Tarte zusätzlich verfeinert.

Variationen und Aufbewahrung

Diese Tarte kann leicht variiert werden, wenn Sie andere Früchte verwenden möchten. Anstelle von Erdbeeren können Sie Himbeeren oder Pfirsiche probieren. Achten Sie jedoch darauf, die Menge des Zuckers hellzuhalten, da die Süße der Früchte unterschiedlich ist. Diese Variationen können der Tarte neue Geschmäcker und Farben verleihen, ideal für saisonale Anlässe.

Für die Aufbewahrung der Tarte ist es empfehlenswert, sie in den Kühlschrank zu stellen, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt. Decken Sie die Tarte ab, um zu verhindern, dass sie Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Wenn Sie die Tarte vorbereiten möchten, können Sie den Mürbeteigboden bis zu zwei Tage im Voraus backen und die Vanillefüllung und Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit alles frisch bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frisch schmecken sie besser!

→ Wie lange hält die Tarte im Kühlschrank?

Sie bleibt frisch für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Vanillefüllung variieren?

Ja, Sie können auch andere Aromen wie Schokolade hinzufügen.

→ Ist die Tarte glutenfrei?

Mit glutenfreien Mehl kann das Rezept angepasst werden.