Gegrillte Auberginen Mit Knoblauch

Name: Gegrillte Auberginen Mit Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft (optional); Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse zu grillen, und gegrillte Auberginen sind eine meiner Lieblingsbeilagen. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma des Grills und dem intensiven Geschmack von Knoblauch bringt die Auberginen wirklich zur Geltung. Diese einfache, aber köstliche Zubereitung dauert nur kurze Zeit und eignet sich perfekt für jede Grillparty oder als Beilage zu vielen Gerichten. Die Aromen verschmelzen wunderbar und die Textur wird durch das Grillen ideal.

Erstellt von

Johanne Brecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:09:35.276Z

Bei meinem letzten Grillabend habe ich die gegrillten Auberginen mit Knoblauch entdeckte, die wirklich zum Highlight des Abends wurden. Ich habe frische Auberginen aus dem Garten verwendet, gekrönt mit knusprigen, goldbraun gerösteten Knoblauchzehen, die dem Gericht eine besondere Tiefe verleihen. Diese Zubereitung ist nicht nur schnell, sondern auch gesund und sättigend!

Eine meiner besten Tipps beim Grillen: Brate die Auberginen zuerst leicht an, um eine geschmeidige Textur zu erreichen. Warum funktioniert das? Das Grillen intensiviert den Geschmack der Auberginen und die Knoblauchnoten rundet das Ganze perfekt ab. Ich garantiere, dass diese Auberginen selbst die Skeptiker überzeugen werden.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Rauchiges Aroma, perfekt in Kombination mit frischem Knoblauch
Einfach zuzubereiten und ideal für Grillpartys
Gesunde, pflanzliche Beilage, die jeden Tisch aufwertet

Die richtige Technik für perfekte Auberginen

Um sicherzustellen, dass die Auberginen beim Grillen gleichmäßig garen, ist es wichtig, die Scheiben in einheitlicher Dicke von etwa 1 cm zu schneiden. Eine gleichmäßige Dicke hilft dabei, dass die Auberginen nicht an manchen Stellen matschig und an anderen verbrannt werden. Ein scharfes Messer und ein stabiles Schneidebrett sind unerlässlich für präzise Schnitte.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Marinieren. Lassen Sie die Auberginenscheiben mindestens 10 Minuten in der Marinade ruhen. Dies ermöglicht es dem Olivenöl und dem Knoblauch, in die Auberginen einzudringen und ihren Geschmack zu intensivieren. Wenn Sie etwas Zeit haben, können Sie die Scheiben auch eine Stunde im Voraus marinieren, um ein noch intensiveres Aroma zu erzielen.

Grilltipps für optimale Ergebnisse

Vor dem Grillen sollten Sie den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen, idealerweise etwa 200-220 °C. Dies sorgt dafür, dass die Auberginen von außen schön verkohlen und eine perfekte Grillmarkierung erhalten, während sie innen schön zart bleiben. Achten Sie darauf, den Grillrost leicht mit Öl zu bepinseln, um ein Anhaften zu vermeiden.

Behalten Sie die Auberginen während des Grillens im Auge und wenden Sie sie frühzeitig, um eine gleichmäßige Färbung zu gewährleisten. Sie sollten idealerweise 4-6 Minuten pro Seite gegrillt werden, bis sie zart sind und an den Rändern leicht karamellisieren. Achten Sie darauf, sie rechtzeitig vom Grill zu nehmen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für gegrillte Auberginen mit Knoblauch

2 große Auberginen
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft (optional)
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind frisch und in guter Qualität, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So gehen Sie vor:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese sollten gleichmäßig sein, damit sie gleichmäßig garen.

Marinieren

Die Auberginenscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Für mindestens 10 Minuten marinieren lassen.

Grillen

Den Grill vorheizen. Die marinierten Auberginen auf den Grill legen und etwa 4-6 Minuten pro Seite grillen, bis sie zart und leicht verkohlt sind.

Servieren

Die gegrillten Auberginen vom Grill nehmen und mit frischem Zitronensaft und gehackter Petersilie garnieren. Warm servieren.

Genießen Sie die Auberginen warm als Beilage oder als Hauptgericht mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Auberginen vor dem Grillen mit einer Mischung aus Kräutern würzen.

Variationen und kreative Beilagen

Während dieses Rezept die Auberginen mit Knoblauch und Petersilie köstlich zur Geltung bringt, können Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin ausprobieren. Diese Kräuter fügen eine herzhafte Note hinzu und passen perfekt zu dem rauchigen Aroma der gegrillten Auberginen. Frisch gehacktes Basilikum ist ebenfalls eine großartige Wahl für eine italienische Note.

Für eine etwas schärfere Version können Sie eine Prise rote Chilipulver oder frische, gehackte Chili in die Marinade einarbeiten. Dies verleiht den Auberginen nicht nur zusätzliche Wärme, sondern auch einen aufregenden Geschmack, der ideal für Grillpartys ist.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie viele Auberginen zubereiten und Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder können in einige Gerichte wie Pasta oder Salate integriert werden. Um sie wieder aufzuwärmen, einfach kurz in einer Pfanne anbraten oder im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten erwärmen.

Wenn Sie eine größere Menge zur Vorbereitung für ein Grillfest benötigen, können Sie die Auberginen auch im Voraus grillen. Lassen Sie sie einfach vollständig abkühlen, bevor Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie lassen sich vor dem Servieren problemlos wieder aufwärmen, und der Geschmack bleibt durch das Marinieren hervorragend erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Ofen grillen?

Ja, Sie können die Auberginen auch im Ofen bei 200 Grad Celsius grillen. Legen Sie sie auf ein Backblech und grillen Sie sie etwa 15-20 Minuten.

→ Wie kann ich die Bitterkeit von Auberginen reduzieren?

Salzen Sie die Auberginen vor der Zubereitung und lassen Sie sie 15-20 Minuten ruhen. Das Salz hilft, die Bitterstoffe zu entziehen.

→ Sind gegrillte Auberginen gesund?

Ja, Auberginen sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, was sie zu einer gesunden Beilage macht.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene gegrillte Auberginen?

Lassen Sie die Auberginen abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.